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    广东人龙虎凤汤的做法:咖啡壳室外栽培大球盖菇技术

    2017年12月11日 来源:来源:农村百事通 2017年7期 作者:佚名  
    内容摘要:大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。 云南省普洱市优良的气候环境条件非常适宜大球盖菇的生产和发展,普洱市农科所科技人员经过多年研究并不断试验栽培,总结出了利用咖啡壳与刨花作培养料,不需搭设阴棚,省工节本且产量高的大球盖菇室外栽培技术。下面具体来了解一下:
     
     

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    大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。 云南省普洱市优良的气候环境条件非常适宜大球盖菇的生产和发展,普洱市农科所科技人员经过多年研究并不断试验栽培,总结出了利用咖啡壳与刨花作培养料,不需搭设阴棚,省工节本且产量高的大球盖菇室外栽培技术。下面具体来了解一下:

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    一、栽培季节
     利用自然环境栽培大球盖菇,出菇期应在气温15~27℃。普洱市一般于9月至12月播种,12月至翌年1月开始出菇。正常情况下4月底采菇结束。
    二、栽培场地的选择
     利用冬闲田、菜园地、果园地栽培。栽培场地的选择应注意以下几点:一是近水源且水源无污染,排水方便;二是土壤疏松肥沃,土质呈弱酸性,富含腐殖质;三是避风、遮阳,折光率要求达到“三分阳七分阴”。
    三、栽培技术要点
    1.培养料的配制与处理
     大球盖菇可以直接生料栽培或采用预发酵料栽培,也可以采用熟料栽培。生料栽培,在菌种萌发的过程中培养料会升温,如果温度控制不当会烧坏菌种;熟料栽培成本较高,工序较烦琐;预发酵料栽培操作简单,安全实用。笔者主要介绍预发酵料栽培技术。培养料要求新鲜、干燥、无霉变、无腐烂。
     培养料配制:咖啡壳与刨花配制比例为1∶1,每亩需干料总量为5000~8000公斤。两种基质均匀混合后,在铺料前再均匀拌入基质总量(干)10%的新鲜麦麸。
     培养料的处理:(1)预湿。将咖啡壳和刨花按1∶1的比例混合均匀后进行浸水处理。浸水的目的:一是使培养料吸足水分,二是降低基质pH值,三是使其初步软化以便于操作。浸水方法通常是在水池(先挖坑槽,内衬塑料布)中浸泡6~12小时。培养料的浸水标准以自然沥水后含水量达70%~75%为宜。其判断方法是捏紧料后呈断线性滴水。(2)预发酵。将培养料堆成宽1.5米、高1米,长不限的料堆,预发酵。当料温升至60℃以上时保持12~36小时,即可翻堆。隔天再翻堆一次,1~2天后即可散堆,调节pH值至6~7,入床铺料播种。
    2.铺料播种
     铺料前必须检查培养料的含水量和pH值,同时预先做好畦床的预湿、消毒和药物杀虫。
     畦床整理:畦床龟背形,宽50~60厘米、高5~10厘米,长度不限,沟宽25~30厘米。
     建堆播种:铺料前按干料总量10%的比例均匀拌入新鲜的麦麸。铺底料厚14~18厘米,然后播种。撒播或穴播,穴距5~9厘米,菌种尽量成块成团,每平方米用菌种量为1.5~2.0袋。播种后覆料3~4厘米厚。若播种时气温较高,可用直径5~8厘米的木棍在畦中间每隔一米打一个放气孔,以免烧坏菌种。
    3.发菌管理
     温度和湿度的调节是发菌管理的关键环节。播种后1~3天内料温控制在25℃左右,培养料含水量70%~75%,空气相对湿度为85%~90%。如果料温接近30℃,可间断性打几个散热孔,加强夜间通风降温。若畦面干燥应适当喷水保湿,喷水应少喷勤喷,菇床四周的侧面多喷,中间部位应少喷或不喷。播种后20天之内,一般不喷水或少喷水。待菌种萌发定植并伸长到培养料的1/2时,可以适当喷水。如果菌丝生长旺盛有力,说明水分适宜,切勿天天喷水而诱发菌丝早衰。
    4.覆土
     待菌丝布满料堆的2/3时即可覆土。各种富含腐殖質的田园土均适宜作覆土材料。碱性土、黏性土、贫瘠土和单一的泥炭土均不适于作覆土材料。
     覆土湿度以手捏土粒变扁但不破碎、不黏手为宜,覆土厚2.5~4.0厘米,每100平方米栽培面积需5立方米土。为防止阳光暴晒,保湿发菌,畦面应覆一层稻草。覆土后,一般3~5天菌丝便可爬入土层,当菌丝爬入土层后,适当加强通风换气,防止菌丝徒长。
    5.出菇管理
     覆土后15~20天,便可出菇。形成原基前喷一次大水,然后通风2~3天,之后减少通风量。当土层中形成菇蕾后,可适当喷水,使土层保持湿润。喷水切勿过量,要避免多余的水流入料内而影响菌床出菇。
     大球盖菇出菇的温度范围为12~27℃,最适温度为15~18℃。当温度低于4℃或超过30℃时,均不利于出菇。在适宜的温度下,出菇快、整齐、转潮快。出菇阶段,应保持85%~95%的空气相对湿度,以利于出菇。
    6.采收与采后管理
     当菇体长至成熟,菇盖呈钟形未反卷,菌褶呈灰白色,表层菌膜未破裂,未开伞时即可采收。采收时注意不要松动四周小菇蕾,以免影响下潮菇。
     采收后菌床上留下的洞穴要及时填上细土,以利菌丝恢复生长和出下一潮菇,采收后的残次菇和菌渣要清除干净,不要留在菌床上,以免腐烂后引起病虫害。采收第一潮菇后,对菌床喷水,经10~15天,又可采收第二潮菇,一般可采3~4潮菇。

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    大球盖菇栽培技术
    大球盖菇栽培前景
    1、大球盖菇栽培技术简便粗放,可直接采用生料栽培,具有很强的抗杂能力,容易获得成功。
    2、大球盖菇栽培原料来源丰富,可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸等),在中国广大农村可以当作处理秸秆的一种主要措施,栽培后的废料可直接还田,改良土壤,增加肥力。
    3、大球盖菇抗逆性强,适应温度范围广,可在4~30℃范围出菇,在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长,有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。
    4、大球盖菇由于产量高,生产成本低,营养又丰富,作为新产品一投放市场,很容易被广大消费者所接受。
    大球盖菇栽培条件
    1、温度:大球盖菇的菌丝生长温度5~34℃,最适25~12℃,12℃以下菌丝生长缓慢,超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4~30℃,最适温度14~25℃,低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。
    2、水分:大球盖菇的菌丝生长培养基含水率要求65~70%左右,原基分化空气湿度90~95%,子实体生长发育基质含水率70%,原基分化空气湿度90~95%之间。
    3、通风:大球盖菇的菌丝体生长对氧气要求不高,二氧化碳浓度不能超过2%,子实体生长发育要求氧气充足,二氧化碳过高易形成畸形菇,出菇期应每日通风2~3小时。
    4、光照:大球盖菇的菌丝体生长阶段无需光照,子实体生长要求有100~500lx光照,散射阳光可促进子实体健壮,提高质量。
    5、酸碱度:大球盖菇适宜在弱酸性环境中生长,培养基和土壤PH4~9菌丝均能生长,但以PH5~6.5为宜。菌丝体生长培养基PH5.5~6.5为宜,子实体生长时的培养料PH以5~6为宜,覆土材料PH5.5~6为宜。

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    大球盖菇栽培准备
    1、栽培材料:大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料,用不加任何有机肥的培养料,大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥,大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需材料数量大,为此应提前收集,贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。
    2、栽培方式:大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培,不适合集约化室内栽培。德国、波兰、美国主要在室外(花园、果园)采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在中国也多以室外生料栽培为主,因为不需要特殊设备,制作简便,且易管理,栽培成本低、经济效益好。
    3、栽培季节:在中国华北地区,如用塑料大棚保护,除短暂的严冬和酷暑外,几乎常年可安排生产。较温暖的地区可利用冬闲田,采用保护棚的措施栽培。播种期宜安排在11月中下旬至12月初,使其出菇的高峰期处于春节前后,或按市场需求调整播种期,使其出菇高峰期处于蔬菜淡季或其他蕈菌上市量少的季节。
    4、栽培场地:室外栽培是栽培大球盖菇的主要方法,温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候,半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长,但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。

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    大球盖菇栽培技术
    1、整地作畦:首先在栽培场四周开好排水沟,主要是防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边,供以后覆土用,然后把地整成垄形,中间稍高,两侧稍低,畦高10~15厘米,宽90厘米,长150厘米,畦与畦间距离40厘米。为不影响树木生长,可不翻土,将菇床建在两棵树的中间或稍靠近畦的一侧,以便于果园管理。
    2、场地消毒:在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒,可在畦上泼浇1%的茶籽饼水,防止蚯蚓危害,在畦上和四周喷敌敌畏。若选用山地作菇场,必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。
    3、材料处理:培养料按不同地区就地取材,要求新鲜、干燥、不发霉。可选用以下配方①干纯稻草100%。②干纯麦秆100%,③大豆秆50%、玉米秆50%,④干稻草80%,干木屑20%,⑤干稻草40%、谷壳40%、杂木屑20%。
    4、浸草预堆:稻草浸水在建堆前稻草必须先吸足水分,把净水引入水沟或水池中,将稻草直接放入水沟或水池中浸泡,边浸草边踩草,浸水时间一般为2天左右,不同品种的稻草浸草时间略有差别。预发酵在白天气温高于23℃以上时,为防止建堆后草堆发酵、温度升高而影响菌丝的生长,需要进行预发酵。?
    5、堆制菌床:堆制菌床最重要是把秸秆压平踏实,草料厚度20厘米,最厚不得超过30厘米,也不要少于20厘米。每平方米用干草量20~30公斤,用种量600~700克。堆草时第一层堆放的草离畦边约10厘米,一般堆3层,每层厚约8厘米,菌种掰成鸽蛋大小,播在两层草之间。播种穴的深度5~8厘米,采用梅花点播,穴距10~12厘米。增加播种的穴数,可使菌丝生长更快。
    6、盖覆盖物:建堆播种完毕后在草堆面上加覆盖物,覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强,且便于操作,效果最好,一般用单层即可,大面积裁培用草帘覆盖也行。草堆上的覆盖物,应经常保持湿润,防止草堆干燥。将麻袋片在清水中浸透,捞出沥去多余水分后覆盖在草堆上。

     大球盖菇发菌期管理
    1、菇床水分调节:建堆前稻草一定要吸足水分,这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内,一般不直接喷水于菇床上,平时补水只是喷洒在覆盖物上,不要使多余的水流入料内,这样对堆内菌丝生长有利。如果前期稻草吸水不足,建堆以后稻草会发白偏干,致使菌丝生长速度减缓。
    2、生长期水分调节:菌丝生长阶段应适时适量的喷水,前20天一般不喷水或少喷水,待菇床上的菌丝量已明显增多,占据了培养料的1/2以上,如菇床表面的草干燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别,菇床四周的侧面应多喷,中间部位少喷或不喷,如果菇床上的湿度已达到要求,就不要天天喷水,否则会造成菌丝衰退。
    3、堆温调节:建堆播种后1~2天,堆温一般会稍微上升,要求堆温在20~30℃,最好控制在25℃左右,这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后,每天早晨和下午要定时观测堆温的变化,以便及时采取相应的措施,防止堆温出现异常现象。

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    大球盖菇覆土方法
    1、覆土时间:播种后30天左右,菌丝接近长满培养料,这时可在堆表覆土。有时表面培养料偏干,看不见菌丝爬上草堆表面,可以轻轻挖开料面,检查中、下层料中菌丝,若相邻的两个接种穴菌丝已快接近,这时就可以覆土了,具体的覆土时间还应结合不同季节及不同气候条件区别对待。
    2、土壤选择:覆盖土壤的质量对大球盖菇的产量有很大影响,覆土材料要求肥沃、疏松,能够持(吸)水,排除培养料中产生的二氧化碳和其他气体。腐殖土具有保护性质,有团粒结构,适合作覆土材料。国外认为50%的腐殖土加50%泥炭土,pH值5.7可作为标准的覆士材料,实际栽培中多就地取材,选用质地疏松的田园壤土。
    3、覆土方法:把预先准备好的壤土铺洒在菌床上,厚度2~4厘米,最多不要超过5厘米,每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土后必须调整覆土层湿度,要求土壤的持水率达36~37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒,土粒变扁但不破碎,也不粘手,就表示含水量适宜。
    4、覆土管理:覆土后较干的菌床可喷水,要求雾滴细些,使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下覆土后2~3天就能见到菌丝爬上覆土层,覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干,最好采用喷湿上层的覆盖物。喷水量要根据场地的干湿程度、天气的情况灵活掌握。只要菌床内含水量适宜,也可间隔1~2天或更长时间不喷水。

     大球盖菇虫害防治
    1、白蚁:大球盖菇严禁在白蚁多的地方进行栽培,场地最好不要多年连作,以免造成害虫滋生。
    2、螨类:在栽培过程中,菌床周围放蘸有0.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、跳虫和菇蚊等害虫,也可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类,对于跳虫可用蜂蜜1份、水10份和90%的敌百虫2份混合进行诱杀。
    3、蚂蚁:栽培场或草堆里发现蚁巢要及时撒药杀灭,若是红蚂蚁,可用红蚁净药粉撒放在有蚁路的地方,蚂蚁食后,能整巢死亡,效果甚佳。若是白蚂蚁,可采用白蚁粉1~3克喷入蚁巢,约经5~7天即可见效。
    4、蛞蝓:蛞蝓喜生在阴暗潮湿环境,因而应选择地势较高,排灌方便,荫蔽度在50~70%的栽培场。对蛞蝓的防治,可利用其晴伏雨出的规律,进行人工捕杀,也可在场地四周喷10%的食盐水来驱赶蛞蝓。
    5、鼠害:大球盖菇在室外栽培场老鼠常会在草堆作窝,破坏菌床,伤害菌丝及菇蕾,早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法,还可把鼠血滴在栽培场四周及菌床边,让其它老鼠见了逃离。

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    大球盖菇采收加工

     1、采收时间:大球盖菇应根据成熟程度、市场需求及时采收,子实体从现蕾即露出白点到成熟大约需5~10天,随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢,而菇体肥厚,不易开伞。相反在高温时,表现朵型小,易开伞。整个生长期可收3潮菇,一般以第2潮的产量最高,每潮菇相间约15~25天。
    2、采收标准:当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂,菌盖呈钟形时为采收适期,最迟应在菌盖内卷,菌褶呈灰白色时采收。若等到成熟,菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色,菌盖平展时才采收就会降低商品价值。不同成熟度的菇,其品质、口感差异甚大,以没有开伞的为佳。
    3、采收方法:大球盖菇达到采收标准时,用拇指、食指和中指抓住菇体的下部,轻轻扭转一下,松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后,菌床上留下的洞口要及时补平,清除留在菌床上的残菇,以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇,应切去其带泥土的菇脚。
    4、鲜菇销售:采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物,剔除有病、虫菇,放入竹筐或塑料筐,尽快运往销售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处,避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观,在2~5℃温度下可保鲜2~3天,时间长了,品质将下降。
    5、加工方法
    ①干制:干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法,采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后,排放于竹筛上,迭入脱水机内脱水,使含水量达11~13%。杀青后脱水干燥的大球盖菇,香味浓,口感好,开伞菇采用此法加工,可提高质量。也可采用焙烤脱水,用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50~60℃,直至菇体足干,冷却后及时装入塑料食品袋,防止干菇回潮发霉变质。
    ②盐渍:盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺,采用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大,杀青需8~12分钟,以菇体熟而不烂为度,视菇体大小掌握。通常熟菇置冷水中会下沉,而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸,上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。
    ③制罐:制罐有关专家认为此菇适于加工制罐,可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大,应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。

     

    原文:蘑菇 > 种植技术:咖啡壳室外栽培大球盖菇技术

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